Muitas "regras" que você ouvirá sobre fotografia são melhor descritas como "diretrizes". E como qualquer linha, está tudo bem se você se desviar dela, se for adequado ao seu propósito.
Admito abertamente que declaro a muitos alunos que tentam evitar o sol do meio-dia, se puderem. A maioria dos fotógrafos concorda neste ponto. Mas também faço questão de dizer a eles, e a você aqui na web, que não é de forma alguma uma regra que precise ser seguida de forma dura e rápida. Quanto mais eu viajo, mais me encontro em situações em que fotografar ao meio-dia é a única opção e não acho que nunca deveria deixar a câmera ver o sol alto por causa de uma regra boba.
Ainda existem objetos e métodos para filmar no meio do dia, quando o sol está forte. Claro, você não terá uma vista mágica do Vale de Yosemite como Ansel Adams ou o brilho dourado do pôr do sol em um bando de leões na África, mas você pode continuar atirando se mudar ligeiramente de mentalidade.
Detalhes
Este é o meu modo de espera desde que comecei a filmar. Muito sol forte para fotos de paisagens significa muita luz para os detalhes. Aproxime-se e procure as pequenas coisas que você perdeu enquanto procurava as fotos do pôr do sol.
Mostre-me os padrões do arenito. Mostre-me os rebites daquela porta antiga. Mostre-me detalhes que não vejo nas suas fotos de grande angular.

Grãos de café na Costa Rica

Caracóis em Fes, Marrocos
Sombras / silhuetas
Sombras e silhuetas abundam, mesmo no meio do dia. Usa-os! Ao medir, é melhor medir a área ao redor da sombra em vez da própria sombra. Se você preencher a área de medição com a sombra, é provável que sua câmera queira deixar essa área muito clara. Neste caso, aponte para uma área longe da sombra, mas com o mesmo tipo de luz, pressione o botão do obturador até a metade e segure-o. Isso bloqueará sua exposição. Agora recomponha e dispare.
Este método não é necessário para todas as fotos, apenas as fotos em que a sombra está dominando a cena. Outra maneira de lidar com esse problema de iluminação de sombra é usar o viés de exposição ou compensação para subexpor o que sua câmera definiu em um ou dois pontos finais.

Meninos da escola em Punakha, Butão

Punakha Dzong e guia, Butão
Use algum flash de preenchimento
Se você acha que o flash pop-up da sua câmera é apenas para festas ou fotos noturnas, pense novamente. Ele pode fazer um trabalho maravilhoso de suavizar ou eliminar sombras duras. Se você estiver fotografando retratos (aquelas fotos "eu na frente das coisas" que costumamos tirar em uma viagem), use o flash de preenchimento para obter luz sob a aba do chapéu, bem como adicionar um pouco de brilho aos olhos. Catchlight é o brilho que ajuda a dar vida aos olhos em uma imagem e pode sumir com um sol forte.

Sabrina e o Mar Vermelho, Jordânia
Olho para cima
Por que fugir do sol? Leve-o diretamente e aponte sua lente para o céu. Incluir o sol pode ser um desafio, mas fotografar digitalmente ajudará na curva de aprendizado.
Se você quiser que o sol tenha um padrão de explosão estelar ao seu redor, você precisará escolher uma pequena abertura (f-stop com numeração alta). Nesse caso, a Prioridade de abertura (A / Av) funcionará melhor. Este método funciona melhor com um segundo assunto visível no quadro, como uma flor.

Petra, Jordan
HDR pode ajudar
Se você tiver realces brilhantes e sombras profundas, as técnicas de HDR podem ajudar a dar mais vida ao seu trabalho. A premissa é tirar várias fotos e expor para realces, tons médios e detalhes de sombra e, em seguida, combinar as imagens usando programas de computador selecionados. Esta técnica supera a tendência típica de uma câmera de não capturar a mesma faixa dinâmica (do escuro ao claro) que nossos olhos e cérebro podem capturar.
Mais informações sobre fotografia HDR podem ser encontradas no site de Trey Ratclif, incluindo um tutorial em vídeo gratuito.
Pato dentro
Se o sol está lhe dando um capricho infinito do lado de fora, mergulhe dentro e explore como a luz se manifesta quando não é tão direta. Talvez haja uma clarabóia ou um buraco no teto. Talvez você possa posicionar seu assunto próximo a uma janela aberta para um belo retrato indireto. Ou use o brilho de uma janela aberta como uma fonte simples para fotos de alta intensidade.

Dentro do Souq, Marrocos

Alunos da 5ª série no Butão

Combinando sombras e se escondendo dentro. Thimphu, Butão
Sua vez
Como você se adapta a fotografar quando o sol está alto e forte? Compartilhe suas dicas na seção de comentários abaixo.