Técnicas e dicas de fotografia de alimentos

Nota do editor: este artigo foi atualizado em outubro de 2022-2023.

Eu escrevi este artigo originalmente em 2009, quando estava começando a tirar fotos para o blog de culinária da minha esposa e várias revistas locais. Desde então, tive muita prática e aperfeiçoei minhas técnicas de fotografia de comida.

Estou muito feliz em atualizar a todos com o que aprendi e espero que as informações aqui sejam úteis ao tirar fotos de sua comida.

Estilos de comida

Quando você está tirando fotos de comida, é fundamental que o objeto tenha uma aparência tão boa quanto, com sorte, tem gosto. Se você não tem orçamento para contratar um estilista de comida, é importante conhecer algumas técnicas básicas de estilização que podem fazer a comida ter a melhor aparência.

Faça mais comida do que você acha que vai precisar e sempre fotografe os exemplos que parecem melhores. Você não pode fazer um waffle queimado ou aspargos encharcados parecerem apetitosos.

Os adereços podem ajudá-lo a definir o clima para suas fotos de comida. Tenho um porão cheio de pratos, travessas, carregadores, xícaras, copos, utensílios, guardanapos, toalhas de mesa, superfícies e tábuas de cortar à minha disposição. Com eles, posso reunir o que preciso para arrumar uma mesa (ou parte de uma mesa) para um cenário de piquenique, uma cena de jantar requintado ou algo entre os dois.

Embora você não precise ter uma tonelada de acessórios para fotografia de comida, eu recomendo que você tenha pelo menos alguns talheres e utensílios, bem como uma boa superfície para fotografar.

Banhar seu prato corretamente pode elevá-lo de mundano a extraordinário. Se você não está trabalhando com um chef profissional ou estilista de comida, recomendo que leia artigos e assista a tutoriais em vídeo sobre galvanização como ponto de partida.

Pense na colocação dos ingredientes, criando altura ou profundidade, adicionando cor ou aumentando o contraste.

Aqui estão algumas dicas de galvanização para melhorar sua fotografia de alimentos:

Coloque um número ímpar do item que você está fotografando.
Adicione a guarnição quando apropriado, como com sopas.
Encoste os itens planos mais longos contra aqueles com alguma altura.
Use flores comestíveis ou ervas frescas para adicionar um pouco de cor contrastante ao seu prato.

Composição de fotografia de comida

Ao tirar fotos de alimentos, você tem a vantagem de ter um objeto que está parado. Isso significa que você tem controle total sobre a posição e o ângulo da câmera e o quão perto ou longe a câmera está da cena.

Para obter a melhor composição, recomendo que você comece com algumas técnicas de fotografia de alimentos:

Use a regra tradicional dos terços para produzir composições fortes se você não tiver muita experiência. Divida mentalmente seu quadro em uma grade 3 × 3 e coloque os elementos-chave nas linhas de grade ou nas interseções. Quando estiver familiarizado com a regra dos terços e puder ver como ela pode dar força à sua cena, trate-a como uma sugestão e experimente.
Atraia o visualizador em sua composição. Mostre parte do prato na foto em vez do prato inteiro. Use utensílios ou guardanapos para ajudar a guiar os olhos do observador para o que você deseja que eles focalizem. E lembre-se de que os mesmos elementos contrastantes que ajudam você a estilizar um prato também funcionarão a seu favor quando se trata de composição.

Use o espaço negativo para fazer uma foto poderosa. A desordem em sua cena causa confusão visual, então remova-a. Quanto menos o seu espectador for atraído, melhor.
Pense em como o prato seria melhor visto. Vistas frontais, fotos aéreas e vistas ligeiramente para baixo no prato são sempre preferíveis a olhar para um prato de um ângulo de 45 graus.
Mantenha a câmera nivelada. No início de minha carreira em fotografia de alimentos, senti que os ângulos transmitiam uma sensação de empolgação ao espectador. Eles fizeram - porque pareciam que a comida estava caindo do prato! Parei de girar minha câmera e minhas fotos ficaram muito mais fortes durante a noite.
Faça zoom com a lente e os pés. Há momentos em que as fotos macro de comida funcionam bem, e há momentos em que uma tomada mais ampla transmite uma melhor sensação de lugar e atmosfera. Veja se a compressão de fundo ajuda a remover distrações de seu prato. Experimente uma série de opções com sua comida e veja o que funciona melhor.

Iluminação e exposição de fotografia de comida

Embora você não precise absolutamente do melhor equipamento para fotografar alimentos - estou usando um equipamento de câmera que tem uma década! - você precisa pensar sobre como sua escolha de iluminação, exposição e até mesmo o equipamento da câmera afetam sua foto.

Colocar seu prato com luz natural ao lado e atrás geralmente produz ótimos resultados, mas também não é consistente ou reproduzível; uma nuvem passageira ou tempestade pode destruir repentinamente todos os seus esforços de estilização e composição.

Se você está trabalhando em tirar fotos ao longo de algumas horas e deseja que todas sejam semelhantes, Eu recomendo fortemente que você use algum tipo de luz artificial. A maioria das fotos de comida que tirei dentro de casa são fotografadas usando flashes com difusão por trás ou ao lado da comida. Eu uso refletores para refletir um pouco de luz de volta para a frente do prato, se necessário.

Se você estiver trabalhando dentro de um orçamento, considere comprar luzes de trabalho baratas e colocar lençóis brancos entre as luzes e sua comida.

Aprenda a usar o triângulo de exposição se você estiver usando iluminação natural ou artificial e comece a configurar tudo na câmera manualmente. Procure desfocar o fundo enquanto mantém o primeiro plano bem focado. E, é claro, certifique-se de que tudo esteja bem iluminado.

Equipamentos para fotografia de alimentos

O melhor equipamento de câmera do mundo não ajudará se você não aprender o que fazer com ele. Sempre aconselho as pessoas a começarem alugando equipamentos ou comprando equipamentos usados baratos.

Para começar, recomendo um tripé, um corpo de câmera que suporte lentes destacáveis e uma lente de zoom médio. Eu o encorajo a aprender a tirar e editar fotos RAW, já que você pode ajustar muito mais na pós-produção com elas do que com imagens JPEG.webp.

Se você estiver pronto para prosseguir com a configuração básica da câmera, recomendo que compre equipamento de calibração de cores e iluminação. E quando você se sentir confiante de que tem um bom conhecimento de todo o equipamento que possui e sentir que o equipamento atual está impedindo você, finalmente comprometa-se com um sistema de câmera full frame e lentes profissionais.